Publications
Note de lecture

Manger local, manger global, l’alimentation géographique

Giorgia Castagnoli, journaliste / Automne 2010

Gilles Fumey Paris, CNRS éditions, 2010, 160 p.

« Si les hommes sont de plus en plus mobiles et installés à la fois, alors l’identité véhiculée par l’alimentation géographique permet de comprendre comment ils régulent ces spatialités multiples. Elle est donc un caractère fort de l’homme moderne. Mais plus que cela, elle est l’une des racines de notre esthétique environnementale et, à ce titre, elle prend une dimension écologique et politique » (p. 129). L’espace géographique, tant comme une réalité que comme un véhicule symbolique des sensations, est à la base de notre choix alimentaire.
Gilles Fumey, chercheur au CNRS et professeur à l’université Paris-Sorbonne, analyse ici la culture et les habitudes culinaires dans le monde globalisé d’aujourd’hui, sous un angle bien défini : la géographie. Ce livre cherche donc à donner des paramètres de jugement et de classement pour la construction d’une sociologie et d’une géopolitique de l’alimentation à partir de la conception d’espace « local » et « global ». L’ampleur du sujet et son interdisciplinarité ne lui permettent pas malheureusement d’entrer dans l’analyse des cas spécifiques ni de suivre un cas pratique et paradigmatique pour clarifier ses concepts, qui restent donc assez théoriques. Toutefois, la bibliographie très fournie et détaillée sera la bienvenue pour les spécialistes de la question.

Le premier chapitre est dédié à l’histoire de la discipline, c’est-à-dire à l’attention pour l’alimentation dans le cadre de l’analyse sociologique et géographique, qui commence véritablement en 1943 avec l’ouvrage de Max Sorre Fondements biologiques de la géographie humaine, et se développe particulièrement après la Seconde Guerre mondiale avec Roger Dion, Pierre Gourou, Jean-Pierre Poulain et Jean-Michel Berthelot.
Le livre s’occupe ensuite des grandes cultures alimentaires dans le monde, avec une attention particulière à l’environnement et à l’histoire-géographie des aliments à travers leurs migrations. La manière de préparer, cuire et servir les aliments a été influencée pendant des siècles par des interdictions religieuses et médicales, des traditions culinaires et des rencontres de peuples. « Les diététiques des grandes civilisations agricoles montrent que l’alimentation est toujours au centre des pratiques médicales de la Chine ou de l’Antiquité occidentale » (p. 37).

L’étude de l’espace géographique est également effectuée par rapport aux dénominations d’origine contrôlée et à tous les contrôles de qualité mis en place par les gouvernements pour offrir aux consommateurs une garantie de sécurité ainsi que pour marquer chaque produit avec une identification bien précise. Le lieu de provenance d’un aliment a des effets sur les choix des acheteurs et sur les émotions qu’il est censé provoquer. « Ce que nous mangeons est qualifié au travers des représentations collectives associées aux toponymes et aux marques. Ce sont des délégations de confiance qui s’incarnent dans la publicité sélective, le mécénat, les événement publics, les jugements sociaux » (p. 90).
Le livre aborde enfin le concept de « bio », particulièrement à la mode aux États-Unis : là bas, il y a un de taux de croissance de production biologique et fermière parmi les plus élevés au monde. Au bio est souvent liée l’idée d’une éthique alimentaire, introduite par Carlo Petrini, fondateur de Slow Food : son mouvement repose sur l’idée de réévaluer la culture de la bonne nourriture, saine et locale, contre « l’invasion » de la science et de la technique dans toutes les sphères de la production alimentaire.


Le livre donne donc un panorama de toutes les questions, de nature sociologique et géopolitique, liées à l’alimentation et à la culture culinaire, notamment dans la période contemporaine. Il s’achève avec l’espoir de consommateurs décidant d’avoir une approche plus consciente de l’importance de la géographie dans les enjeux alimentaires de la planète.
Les autres notes de lecture
L’ordre du monde
On repose le dernier livre d’Henry Kissinger avec deux sentiments contradictoires : l’admiration...
La fin de l’Europe ?
L’ouvrage arrive à point nommé pour reconsidérer les véritables raisons de la...
Le monde au défi
Hubert Védrine occupe dans le paysage intellectuel français une place à part....
Que veut Poutine ?
Ancien élève de l’ENA et du MGIMO (Institut d’État de relations internationales...
Hollande l’Africain
Journaliste à RFI et collaborateur de l’hebdomadaire Jeune Afrique, Christophe Boisbouvier présente...
Le boycott
Appel au boycott des Jeux olympiques de Sotchi, de produits français (vin,...
La France au défi
« Réformisme radical », cette expression empruntée à Albert Camus pourrait résumer l’intention de...
Mali
La maison d’édition De Boeck a initié depuis 2013 une collection intitulée...
La dynastie rouge
La Corée du Nord effraie autant qu’elle fascine. Les clichés font florès...
Dear Leader
Dans un régime aussi fermé et mystérieux que celui de la Corée...
Justifier la guerre ?
Pierre Hassner, chercheur associé au Centre d’études et de recherches internationales (CERI)...
Willy Brandt
Willy Brandt, premier chancelier allemand social-démocrate (1969- 1974), est connu pour deux...
Repenser l’économie.
Les lauréats du Prix du meilleur jeune économiste, décerné par Le Monde / Cercle...
Le bilan d’Obama.
Pariant sur l’intérêt que susciteront les élections du 6 novembre 2012, les...
Le roi prédateur
Les deux journalistes, Eric Laurent (auteur des mémoires d’Hassan II) et Catherine Graciet s’aventurent à...
Tripoliwood
Delphine Minoui, grand reporter spécialiste du Moyen-Orient lauréate du Prix Albert Londres,...
Pour l’humour du risque
Sommes-nous en sécurité ? Connaissons-nous les risques qui nous guettent ? Les politiques, lois...
Les Coréens
Agrégé d’histoire, ancien de l’ENA, actuellement directeur adjoint de l’Institut des sciences...
Vivre libre
Le 17 décembre 2010, Mohammed Bouazizi, jeune vendeur de fruits et légumes tunisien de vingt-huit...
Pour une Europe juste
En janvier 2011, Élisabeth Guigou présentait sa vision de l’Europe dans un nouvel...
Pour une gouvernance mondiale
 À l’occasion des Journées de l’économie, Jean-Marc Vittori, éditorialiste aux Échos, a interrogé cinq...
Guerres inutiles ?
 Depuis le début du siècle les armées occidentales sont de nouveau confrontées...
Réinventer l’Occident
Autrefois impérialiste et conquérant, l’Occident se sent aujourd’hui impuissant. En effet, dans...
Le monde selon Obama
Deux sentiments ont accompagné, en Europe, la victoire d’Obama. Le premier fut...
Known & Unknown : A Memoire
Donald Rumsfeld est probablement l’une des figures politiques américaines les plus controversées de...
La Revanche du Sud
Ce temps d'un « Occident qui écrit quand l'Orient, lui, est décrit » est...
Contrôler les armes
Avec cet ouvrage, Amnesty International réussit le tour de force d’expliquer le...
Chroniques du Darfour
Jérôme Tubiana publie aux éditions Glenat, en partenariat avec Amnesty International, ses...
Pour la prochaine gauche
En publiant Pour la prochaine gauche, Michel Wieviorka poursuivait un objectif affiché :...
Obama’s Wars
Depuis son rôle dans la révélation de l’affaire du Watergate, Bob Woodward...
Le Temps de l’Afrique
Jean-Michel Sévérino est une personnalité atypique. Tandis que ses camarades de promotion...
Mémoires
Il fallait bien 800 pages à Tony Blair, pour évoquer les dix années...
Atlas de l’agriculture
Ambitieux, l’Atlas de l’agriculture cherche, comme l’indique son sous-titre, à répondre à...
L’Afrique en face
Les journalistes français spécialisés sur l’Afrique se comptent sur les doigts d’une...
Le Mexique de A à Z
 Patrice Gouy publie un nouvel ouvrage consacré au Mexique, pays qu’il parcourt...
La fabrique de nos peurs
Épidémie, inondation, famine, déplacement de population, nucléaire, pollution etc., chaque semaine, les...
Iran, l’état de crise
Alors que de nouvelles sanctions à l’encontre l’Iran sont régulièrement évoquées dans...
Les Arabes et la Shoah
Gilbert Achcar, enseignant-chercheur à l’Université de Londres, publie chez Actes Sud Les...
Shanghai-Paris
Rompant avec une vision mythologique de la capitale de l’Orient du temps...
Le multiculturalisme
Maître de conférences à l’Université de Paris IV et président de l’...
Le retour des talibans
Depuis les attentats du 11-Septembre, et l’occupation de l’Afghanistan par les forces...
La guerre économique
Notion décriée, la guerre économique méritait bien qu’un ouvrage lui soit dédiée....
Demain la faim
 La fiction qui ouvre ce livre met en scène un conflit né...
Visages de la peur
 De plus en plus, la peur semble diriger les comportements individuels et...
Vivre autrement
 « Nous avons une chance historique. Inventer, sous la contrainte de la crise...
Nourrir les hommes
 D’ici à 2050, l’humanité va voir sa population croître de 3 milliards d’âmes supplémentaires....
La mondialisation
Ce petit manuel est un guide intéressant pour qui veut clarifier ses...
Achever Clausewitz
Achever Clausewitz, comme pour se débarrasser définitivement des thèses du général prussien...
Mitterrand l’Africain?
Les ouvrages sur François Mitterrand et l’Afrique sont nombreux (Attali, Bayart, Bourgi,...
L’Afrique humiliée
L’on connaît les cris de colère d’Aminata Traoré, ancienne ministre de la...
La Russie
Ayant consacré sa thèse d’Etat à l’étude de la région caucasienne, Pierre...