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16 octobre 2015
Géopolitique de la gastronomie
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Entretien avec Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires, chercheur associé aux laboratoires ICT (Université Paris VII).
Patrick Rambourg est historien des pratiques culinaires et alimentaires, chercheur associé aux laboratoires ICT (Université Paris VII). Il répond à nos questions à l’occasion de sa participation aux Géopolitiques de Nantes organisées les 2 et 3 octobre 2015 par l’IRIS et le lieu unique avec le soutien de Nantes métropole :
– La notion de cuisine identitaire est-elle encore adaptée ?
– En quoi la culture alimentaire française joue-t-elle un rôle mondial ?
– Les cuisines nationales évoluent-elles dans le sens d’une uniformisation ?