OUVRAGES
  • • L'Arme alimentaire. Paris Maspero 1979. Réédité en 1983 et 1985 (La Découverte).
     
    • La dernière frontière, les tiers mondes et la tentation de l'Occident. Paris JC. Lattès 1983.
     
    • Habib Bourguiba. Biographie en deux volumes en collaboration avec S. Belhassen. Paris Ed. Jeune Afrique 1988.
     
    • La faim dans le monde. Paris La Découverte 1991. Traduit en espagnol et en turc.
     
    • Femmes du Maghreb, l'enjeu. En collaboration avec S. Belhassen. Paris Ed. JC. Lattès 1992. Traduit en espagnol.
     
    • Les enfants du Sahel. Paris. Ed. L'Harmattan 1992.
     
    • Finalement, pillons-nous vraiment le tiers monde? (direction). Panoramiques n°8, 1er trimestre 1993.
     
    • Mille et unes bouches, cuisines et identités culturelles. (direction). Paris, éd. Autrement, 1995.
     
    • Femmes de Méditerranée (direction) Paris, Karthala 1995.
     
    • L'Occident et les autres, histoire d'une suprématie, Paris, La Découverte, 2001. Réédité en 2002 et 2003. Traduit en sept langues.
     
    • Co-auteur de l'ouvrage collectif La fin du tiers monde? Paris, La Découverte 1996.
     
    • Co-auteur de l'ouvrage collectif Pauvretés. Paris Hachette 1996.
     
    • Co-auteur de l'ouvrage collectif Femmes du Sud chefs de famille. Paris, Karthala 1996.
     
    • Co-auteur de l'ouvrage collectif Introduction aux droits de l'homme, Paris, Syros, 1998.
     
    • Co-auteur de l'ouvrage collectif Biologie moderne et visions de l'humanité. Editions De Boeck, Bruxelles, 2004.