• L'Arme alimentaire. Paris Maspero 1979. Réédité en 1983 et 1985 (La Découverte).

 

• La dernière frontière, les tiers mondes et la tentation de l'Occident. Paris JC. Lattès 1983.

 

• Habib Bourguiba. Biographie en deux volumes en collaboration avec S. Belhassen. Paris Ed. Jeune Afrique 1988.

 

• La faim dans le monde. Paris La Découverte 1991. Traduit en espagnol et en turc.

 

• Femmes du Maghreb, l'enjeu. En collaboration avec S. Belhassen. Paris Ed. JC. Lattès 1992. Traduit en espagnol.

 

• Les enfants du Sahel. Paris. Ed. L'Harmattan 1992.

 

• Finalement, pillons-nous vraiment le tiers monde? (direction). Panoramiques n°8, 1er trimestre 1993.

 

• Mille et unes bouches, cuisines et identités culturelles. (direction). Paris, éd. Autrement, 1995.

 

• Femmes de Méditerranée (direction) Paris, Karthala 1995.

 

• L'Occident et les autres, histoire d'une suprématie, Paris, La Découverte, 2001. Réédité en 2002 et 2003. Traduit en sept langues.

 

• Co-auteur de l'ouvrage collectif La fin du tiers monde? Paris, La Découverte 1996.

 

• Co-auteur de l'ouvrage collectif Pauvretés. Paris Hachette 1996.

 

• Co-auteur de l'ouvrage collectif Femmes du Sud chefs de famille. Paris, Karthala 1996.

 

• Co-auteur de l'ouvrage collectif Introduction aux droits de l'homme, Paris, Syros, 1998.

 

• Co-auteur de l'ouvrage collectif Biologie moderne et visions de l'humanité. Editions De Boeck, Bruxelles, 2004.