Conseiller des Affaires étrangères hors classe, Aurélia Bouchez débute sa carrière en tant qu’Adjointe au Directeur des Relations internationales de la Ville de Paris de 1984 à 1989.

En 1989, elle rejoint la Direction Europe du ministère des Affaires étrangères où elle occupe le poste de Rédacteur en charge des relations interallemandes jusqu’en 1993. Elle est ensuite nommée Conseiller politique à la Représentation permanente de la France auprès de l’Organisation du Traité de l’Atlantique Nord à Bruxelles (1993-1995).

En 1996, elle devient Secrétaire général adjoint de la mission pour l’organisation du G7/G8 de Lyon puis, Chargée de mission auprès du Directeur des Nations Unies et organisations internationales (1996-1997), puis, en 1998, Secrétaire générale adjointe à la mission interministérielle pour le 50^ème anniversaire de la Déclaration universelle des droits de l’Homme des Nations Unies. En 1999, elle est nommée Conseiller politique à l’Ambassade de France à Moscou.

Elle revient en 2003 au ministère des Affaires étrangères à la Direction de la Coopération européenne en tant que Sous-Directrice de l’Europe centrale. Elle est ensuite nommée en 2005 Sous-Directrice de l’Europe orientale à la Direction de l’Europe continentale, Conseiller des Affaires étrangères hors classe.

En 2007, Aurélia Bouchez est détachée par le ministère des Affaires étrangères auprès du Secrétariat International de l’OTAN comme Secrétaire général adjointe déléguée aux Affaires Politiques et Politique de Sécurité.